参照GB/T15672—2009中的法检水解法对山梨糖醇进行处理,处理前后成分含量结果见表2。测对醇类产品
由结果分析可知:不记酸含量,添加山梨糖醇纯度100%,剂糖之前所含的总糖少量杂质在酸解液中占比极微已检测不出,山梨糖醇经酸解处理后没有分解,含量山梨糖醇耐酸度高。酸解食品因山梨糖醇本身没有还原性,法检对后续总糖含量计算没有影响,测对醇类产品使用酸解法对添加山梨糖醇的添加产品进行总糖含量检测时能够准确的反映产品中总糖含量
参照GB/T15672—2009中的剂糖水解法对麦芽糖醇进行处理,处理前后成分含量结果见表3。总糖
由结果分析可知:不记酸的含量含量,麦芽糖醇纯度2.248%,酸解食品葡萄糖纯度41.080%,山梨糖醇纯度56.672%,之前所含的少量杂质在酸解液中占比极微已检测不出。大部分麦芽糖醇经酸解处理后分解出葡萄糖和山梨糖醇,但仍有部分麦芽糖醇未被水解。麦芽糖醇本身没有还原性,但通过GB/T15672—2009检测方法,会水解出具有还原性的葡萄糖,麦芽糖醇会被判定为还原糖而被计算在总糖中,从而提高了总糖含量检测结果。在添加有麦芽糖醇的无糖或低糖食品的检测过程,如果通过GB/T15672—2009的检测方法检测,会导致这些食品超过无糖或低糖标准,从而对食品品质产生误判。
参照GB/T15672—2009中的水解法对异麦芽酮糖醇进行处理,处理前后成分含量结果见表4。
由结果分析可知:样品处理前,异麦芽酮糖醇由α-D-呋喃葡糖基-1,1-D-甘露糖醇(GPM)和α-D-呋喃葡糖基-1,6-D-山梨糖醇(GPS)基本按等mol的比例混合而成。处理后,不记酸的含量,葡萄糖纯49.485%,甘露糖醇纯度25.426%,山梨糖醇纯度25.089%,GPM和GPS未再检出。异麦芽酮糖醇经酸解处理后分解出葡萄糖、甘露糖醇和山梨糖醇,异麦芽酮糖醇被完全水解。异麦芽酮糖醇本身没有还原性,但通过GB/T15672—2009检测方法,会水解出具有还原性的葡萄糖,异麦芽酮糖醇会被判定为还原糖而被计算在总糖中,从而提高了总糖含量检测结果。在添加有异麦芽酮糖醇的无糖或低糖食品的检测过程,如果通过GB/T15672—2009检测方法检测,会导致这些食品超过无糖或低糖标准,从而对食品品质产生误判。
声明:本文所用图片、文字来源《中国食品添加剂》,版权归原作者所有。如涉及作品内容、版权等问题,请与本网联系
相关链接:异麦芽酮糖醇,甘露糖醇,山梨糖醇,麦芽糖醇
相关文章:
调光玻璃的原理是什么 调光玻璃都有什么尺寸的,行业资讯环保趋严厂家提价,期价逆势增仓收跌,行业资讯led透明屏与led玻璃屏的区别,行业资讯原创:糖类提取与分离必备要点讲解备孕期如何正确判断经期周期、专家分享备孕检查经期的实用经验和技巧,助力顺利怀孕打造专属宝宝成长的家园:获取最新备孕知识,共同筹备迎接新生命奥科集团捐献防护物资,助力疫情防控隔音玻璃有哪些类别 隔音玻璃要用哪种的好,行业资讯孕中期饮食量与孕前一样孕前饮食记录的重要性:助力优生优育计划,关乎胚胎健康白酒质量安全风险分析与防范(四)湖南实现特殊食品及食盐生产企业食品安全总监全覆盖宝岛清华大学研发石墨烯玻璃 智能调光调温,行业资讯Jordan Stadium 90全新配色惊艳曝光A Ma Maniere x Air Jordan 3 即将强势回归 经典再现玻璃小幅回落 呈现震荡走势,行业资讯恶意侵害他人商标专用权 法院判4倍惩罚性赔偿原料涨价潮只是开始,可怕的是倒闭潮!,行业资讯沙河长城三线500吨预计下月初点火复产,行业资讯关于食品微生物检测问题的分析沙河玻璃报价稳定 出库放缓,行业资讯福建泉州发布反传销温馨提示:警惕三类网络传销安徽发布规范“双11”网络交易行为提醒函艺术玻璃上墙,30%看玻璃,剩下的70%是......,行业资讯Vans推出小地球·舒适系列 以环保理念为设计期待已久 如约而至 国区SNKRS新鞋发布高效液相色谱(HPLC)定量检测花椒麻味物质含量方法的建立(一)聚焦“双11”|黑龙江大兴安岭:严格规范“双11”网络经营行为玻璃减仓整理 考验60日线支撑,行业资讯SoleFly x Air Jordan 8“Mi Casa Es Su Casa”即将市售乔丹品牌再度发力 带来全新版本——Air Jordan 4 RM红曲霉液态发酵产色素及稳定性的研究(一)adidas Originals 与 Song for the Mute 联名系列震撼登场摩卡色系Air Jordan 1低帮鞋型全新亮相全新Nike Pegasus 41惊艳 溢满夏日气息简析食品检测体系中存在的问题及对策企业积较提价 下游需求表现一般,行业资讯梦幻“银河喷”即将回归 喷泡粉丝翘首以待食品中主要真菌毒素检测方法研究进展浙江杭州:引入技术调查官 参与专利侵权纠纷行政裁决